ANALISIS MANAJEMEN RANTAI PASOK UBI JALAR UNGU PADA UKM AULIA FOOD KECAMATAN LUWUK KABUPATEN BANGGAI

Article History

Submited : June 20, 2022
Published : June 2, 2022

UKM Aulia Food adalah salah satu perusahaan keripik di Kecamatan Luwuk Kabupaten Banggai ang telah berdiri sejak 10 Oktober 2007 dengan jumlah produksi Ubi Jalar sebesar 300.000 sampai 400.000 gram per bulan. Asal bahan baku diambil dari petani Kabupaten Banggai dan sekitarnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola aliran produk, aliran keuangan, dan aliran informasi ubi jalar ungu pada UKM Aulia Food, serta mengetahui performa (kemampuan) penyediaan barang pada tiap rantai komoditas ubi jalar ungu pada UKM Aulia Food.Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni 2020. Data yang diperoleh dalam penelitian ini bersumber dari data primer dan data sekunder. Data primer yang diperoleh langsung dari pemilik dan pegawai UKM Aulia Food, Petani Ubi Jalar, Pedagang Ubi Jalar ungu dan Pedagang Keripik dari Produk Aulia Food. Sedangkan data sekunder diperoleh dari literatur-literatur, dan kantor atau instansi terkait baik di kecamatan, kabupaten Banggai. Dalam rantai pasok ubi jalar Aulia Food, terdapat beberapa komponen rantai yang saling terintegrasi satu dengan lainnya antara lain, Petani ubi jalar kampung Padang, Pedagang Pasar Tani, Hingga pedagang keripik ubi jalar ungu di Toko Golden Hill. Dari penelitian ini terdapat beberapa saran: (1) Meningkatkan kualitas dalam alur informasi yang transparan sehingga menjamin keakuratan dalam segi harga, status ketersediaan barang, atau kualitas atau kuantitas barang (2) Meningkatkan sinergi antara badan struktur organiasi perusahaan Aulia Food sehingga bisa tiap struktur bisa bekerja sama sesuai dengan tupoksi organisasinya.

Agus dan Budiman (2013). Kapita selekta kuisioner pengetahuan dan sikap dalam penelitian kesehatan. Jakarta: Salemba Medik.

Amir, Nur Ocvanny. 2014. Analisis Manajemen Rantai Pasok (Supply Chain Management) Komoditi Pisang Mas Kirana ( Kasus Pada Asosiasi Petani Pisang Mas Sridonoretno, Kec. Dampit, Kab. Malang), Habitat , Vol XXV, No 1.
Anatan Lina dan Ellitan Lena. (2008). Supply Chain Management Teori dan Aplikasi: Edisi Kesatu. Bandung: Alfabeta

Apriliyanti, T. (2010). Kajian sifat fisiokimia dan sensori tepung ubi jalar ungu 9 (Ipomea batatas Blackie) dengan variasi pengeringan. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.

Ariani, M. (2006). Diverifikasi pangan konsumsi pangan di Indonesia: antara harapan dan kenyataan. idalam Suradisastra K, Yusdja Y, Siregar M, dan Kariyasa K, editor. Diverifikasi Usahatani dan Konsumsi : Suatu Alternatif Peningkatan Kesejahteraan Rumah Tangga Petani. PSE Litbang Deptan Monograf 27: 118 – 131.

Chopra, S dan Meindl, P. 2011. Supply Chain Management :Strategy, Planning, and Operation, 3rd ed. New Jersey : Pearson Education.

Food and Agriculture Organization. 2007. Top Production Sweet Potatoes 2007.

Hadiguna RA. 2016. Manajemen Rantai Pasok Agroindustri. Padang: Andalas University Press

Karimi, Ebrahim and Rafiee, M. 2014. Analyzing the Impact of Supply Chain Management Practies on Organizational Performance through Competitive Priorities (Case Study : Iran Pumps Company). International Journal of Academic Research in Accounting, Finance and management Sience, Vol, 4, No.1. pp. 1 – 15.

Nina Nurdiani, 2014. Tekhnik Sampling Snowball dalam penelitian lapangan comtech.Vol. 5 No. 2 hal. 1110 – 1118. Faculty of Engineering, BINUS university. Jakarta Barat.

Nuryanti, 2017. Analisis Manajemen Rantai Pasok Bawang Goreng Palu. Jurnal Agrotekbis.Vol. 6 No. 2 hal. 200 – 208. Fakultas Pertanian Univeristas Tadulako Palu.

Suparno. 2004. Model dan Pengukuran Kinerja Supply Chain. Journal Optima Vol.1 Jurusan Teknik Industri ITS, Surabaya
Wuwung, Stevany Carter. (2013). Manajemen Rantai Pasokan Produk Cengkeh pada Desa Wawona Minahasa Selatan. Jurnal EMBA Vol. 1. no. 3 hal 230 – 238. Fakultas Ekonomi Universitas Samratulangi. Manado

Zahra, N, 2011. Analisa Rantai Pasokan Industri Tepung Ubi Jalar. Program Studi Teknologi Industri Pertanian. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertaian Bogor. Bogor. Tesis.
Unok, M. H., Antara, M., & Chirstoporus, C. (2022). ANALISIS MANAJEMEN RANTAI PASOK UBI JALAR UNGU PADA UKM AULIA FOOD KECAMATAN LUWUK KABUPATEN BANGGAI. AGROTEKBIS : E-JURNAL ILMU PERTANIAN, 10(3), 219 - 228. Retrieved from http://jurnal.faperta.untad.ac.id/index.php/agrotekbis/article/view/1345
Fulltext