ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PRODUK KOPI SUSU DI CULTURE COFFEE BANJARBARU

Abstract

Fenomena meningkatnya jumlah kedai kopi diberbagai wilayah, termasuk di Kota Banjarbaru, menunjukkan peningkatan minat dan konsumsi masyarakat terhadap kopi. Culture Coffee yang berlokasi di Fakultas Pertanian Universitas Lambung Mangkurat Banjarbaru merupakan satu bentuk adaptasi dari fenomena tersebut. Untuk mempertahankan eksistensinya di tengah persaingan bisnis coffee shop yang semakin ketat, diperlukan analisis preferensi konsumen terhadap produk kopi susu yang ditawarkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis preferensi konsumen serta mengidentifikasi atribut produk kopi susu yang paling dipertimbangkan dalam keputusan pembelian. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif melalui analisis deskriptif dan analisis multiatribut Fishbein terhadap 40 responden yang dipilih menggunakan teknik accidental sampling. Hasil penelitian 
menunjukkan bahwa konsumen memiliki kecenderungan preferensi setuju terhadap atribut cita rasa (45,0%), harga (57,5%), dan level kopi (55,0%), sedangkan atribut aroma menunjukkan kecenderungan preferensi netral (45,0%). Atribut yang paling menentukan keputusan pembelian pada varian kopi susu Authentic adalah cita rasa (16,75), diikuti oleh harga (16,48) dan level kopi (15,67) yang termasuk dalam kategori positif, sedangkan atribut aroma (13,20) termasuk dalam kategori netral. Sementara itu, atribut yang paling menentukan keputusan pembelian pada varian kopi susu Pak Tani adalah harga (16,67), diikuti oleh cita rasa (16,64) yang termasuk dalam kategori positif, serta level kopi (15,28) dan aroma (13,56) yang termasuk dalam kategori netral. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa pada varian Authentic, atribut cita rasa menjadi pertimbangan utama yang 
memengaruhi keputusan pembelian konsumen terhadap produk kopi susu di Culture Coffee. Sementara itu, pada varian Pak Tani, atribut harga menjadi pertimbangan utama dalam keputusan pembelian produk kopi susu di Culture Coffee.