KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS BIOPLASTIK PATI AREN HASIL MODIFIKASI GANDA
Article History
Submited : December 24, 2021
Published : December 15, 2021
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi cross-linking Sodium Trimetaposfat/STMP dan Sodium Tripoliposfat/STPP pati butirat ikat yang optimum dan konsentrasi cross-linking STMP dan STPP pati butirat ikat berdasarkan karakteristik sensoris bioplastik yang disukai panelis. Desain penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang menggunakan 6 taraf konsentrasi pati aren butirat fosfat atau Butyric Anhidrida Cross-Lingking (BA-CL) menggunakan sodium trimetaphospate / STMP yakni: BA-CL 2%, 4%, 6%, 8%, 10% dan 12% yang dibandingkan dengan pati aren alami. Keseluruhan perlakuan tersebut diulang sebanyak 3 kali sehingga terdapat 21 satuan percobaan. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Agroindustri Fakultas Pertanian, Universitas Tadulako, Palu, Sulawesi Tengah, dari bulan Februari hingga April 2019. Hasil dari penelitian ini adalah konsentrai STMP 6% pati butirat ikat silang memberikan karakteristik bioplastik terbaik berdasarkan sifat fisikokimiawi yang meliputi ketebalan, WVTR, pH dan kecepatan biodegradasinya dan pati butirat ikat silang dengan STMP 6% menghasilkan bioplastik yang disukai panelis.
Bunga, S. M., Montolalu, R. I., Hari, J. W., Kedua, Montolalu, L. A., Watung, H., & Taher, N. (2013). Karakteristik Sifat Fisika Kimia Karaginan Rumput Laut Kappaphycus alvarezii pada Berbagai Umur Panen yang Diambil dari Daerah Perairan Desa Arakan Kabupaten Minahasa Selatan. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan, 1(2), 54–58.
Darni Y., U. Herti dan N.A. Siti. 2009. Peningkatan Hidrofobilitas dan Sifat Fisik Plastik Biodegradabel Pati Tapioka dengan Penambahan Selulosa Residu Rumput Laut Euchema spinossum. Seminar Hasil Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat. Lampung: Universitas Lampung.
Detduangchan, N., W. Sridach, and T. Wittaya. 2014. Enhancement of the properties of biodegradable rice starch film by using chemical crosslinking agents. International Food Research Journal, Vol 21(3): 1225-1235.
Fachry, A. Rasyidi dan A. Sartika. 2012. Pemanfaatan Limbah Kulit Udang dan Limbah Kulit Ari Singkong sebagai Bahan Baku Pembuatan Plastik Biodegradable. Jurnal Teknik Kimia 18, No. 3 2012: 1-9.
Hongxia, W. Y. Liao. A. wu. B. Li. J. Qian and F. Ding. 2019. Effect to Sodium Trimetaphosphate on Chitosan-Methylcellulose Comosite Film: Physicochemical Properties and Food Packaging Application. School of printing and Packaging, Wuhan University. China.
Koswara., S. 2006. Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan.
Koswara., S. 2009. Teknologi Modifikasi Pati. SEAFAST Center. Research and Community Service Institution Bogor Agricultural University.
Maharani Y., F. Hamzah, dan Rahmayuni. 2017. Pengaruh Perlakuan Sodium Tripolyphosphate (STPP) pada Pati Sagu Termodifikasi Terhadap Ketebalan, Transparansi dan Laju Perpindahan Uap Air Edible Film. Jom FAPERTA.4(2):1-10.
Marichelvam. M.K., M. Jawaid and M. Asim. 2019. Corn and Rise Starch-Based Bioplastics as Alternative Packiging Materials. Departement of Mechanical Engineering College, Sivakasi, Tamilnadu. India.
Mirmoghtadaei, L., M. Kadivar, dan M. Shahedi. 2009. Effect of cross linking and acetylation on oat starch properties, Food Chem, 116: 709-713.
Miyazaki, M. R., Hung, P. V., T. Maeda, dan N. Morita. 2006. Recent advances in application of modified starches for bread making. Trends in Food Science & Technology, 17: 591-599.
Nielsen, S. S. 2003. Food Analysis 3 rd Edition. Kluwer/Plenumpublisher, New York.
Sahwan, F.L., D.H. Martono, S. Wahyono, dan L. A. Wisoyodharmo, 2005. Sistem Pengelolaan Limbah Plastik di Indonesia. Jurnal Teknologi Lingkungan. 6(1): 311-318.
Sumarto, 2008. Mempelajari Pengaruh Penambahan Asam Lemak dan Natrium Benzoat terhadap Sifat Fisik, Mekanik dan Aktifitas Antimikroba Film Edible Kitosan, Skripsi, Departemen Ilmu dan teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Suptijah, P., S. H. Suseno, dan C. Anwar, 2013. Gel Strength Analysis of Jelly Candy Produced from Shark Skin Gelatin with Addition of Carrageenan and Seaweed. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 16(2): 183–191.
Ummah, N., Al., 2013. Uji Ketahanan Biodegradable Plastic Berbasis Tepung Biji Durian (Durio Zibethinus Murr) Terhadap Air Dan Pengukuran Densitasnya. Skripsi UNNES Jurusan Fisika. 2013.
Xu, Y., V. Miladinov, and M.A. Hanna. 2004. Synthesis and characterization of starch acetates withhigh substitution. Journl Cereal Chem. Vol. 81 (6):735-740